仙人掌茶，又名“玉泉仙人掌”，產于湖北當陽境內的玉泉山。該處遠在戰國時期就被譽為“三楚名山”，山勢巍峨，磅礴壯觀，翠崗起伏，溪流縱橫。
據《全唐詩》（第178卷）、《當陽縣志》及《玉泉寺志》記載，仙人掌茶始創于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的歷史。創制人是玉泉寺的中孚禪師，此僧俗姓李，是詩人李白的族侄。每當春茶競相迸發之際，他就在珍珠泉水匯結成的玉泉溪畔的乳窟洞邊，采回茶樹的嫩葉，運用熟練的制茶技術，制出扁形如掌、清香滑熟、飲之清芬、舌有余甘的名茶。
唐肅宗上元元年（公元760年），中孚禪師云游江南，在金陵恰遇自己的叔叔李白，以此茶作見面禮。李白品飲之后，覺得此茶外形“其狀如掌”，內質“清香滑熟”，與自己品嘗過的許多名茶相比，別具一番風味。又聽說此茶是在玉泉寺新創制出來的，遂命名為“仙人掌茶”。
目前，玉泉寺為全國重點文物保護地之一，游客絡繹不絕，仙人掌茶也是游客慕名必嘗的佳茗。仙人掌茶作為玉泉寺待客之珍品，制作綿綿不絕。1962年，這里辦起了玉泉寺茶場，1981年，開始恢復仙人掌茶的試制工作，一舉成功，并多次被評為湖北省的優質名茶。
